廬江人參酒是一種以人參泡的酒，人參酒補益中氣，溫通血脈，大補元氣，通治諸虛。用治老年或病后體虛，陽痿不舉，身倦乏力，食少便溏。

選用方法：
　　人參酒種類很多，一般在人參酒中均有1～2支人參，人參的顏色有白有黃，酒有無色透明的，也有淡黃色的。究竟選擇什么樣的人參酒才算質量好呢?
　　人參酒中人參表皮應呈棕黃色或棕紅色，酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。用人參浸酒時，若表皮顏色變深，這標志著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出，待人參成分都被浸出后，人參表皮變成白色，浸漬的酒也沒有顏色，這就表明這樣的人參酒已沒有什么藥效作用了。
　　如果人參在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過，表皮一般呈白色，但浸參的酒也應具有淡黃色，所以品嘗酒時應帶有人參擁有的芳香氣味(土腥味)，如無人參擁有的芳香氣味，說明人參酒質量差，不宜選用。

　　人參酒的做法：
　　選用優 質有機鮮人參50克，60度白酒500毫升。將人參洗凈，切碎，裝入細口瓶內，加入白酒，密封瓶口，每日振搖1次。半月后可以飲用。每日晚餐時次用10～20毫升。飲完后人參可再加酒浸泡1次。
　　選材關鍵：
　　人參酒的功效取決于人參的品質，，選購時應加以鑒別。進口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也好。市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人參大部分均為國產引種的，進口的人參僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊一克不等。
　　注意事項：
　　在服用人參酒的期間，要注意以下幾點：
　　1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。
　　3、積極參加戶外運動，放松心情。
　　4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。